Выбор стали для ножа – это не просто указание на материал, это определение характера инструмента, его возможностей и предназначения. Это как выбор холста для художника или древесины для скрипичного мастера - основа, определяющая конечный результат https://metinvest-smc.com/ru/articles/kakaya-stal-ispolzuetsya-v-nozhakh/
Углеродистые стали, к примеру, подобны сдержанным гениям: они позволяют достичь бритвенной остроты, идеально подходящей для деликатных задач, требующих максимальной чувствительности. Но их ахиллесова пята – восприимчивость к ржавчине, требующая постоянного внимания и ухода, подобно капризной музе.